Диета при повышенной мочевой кислоте — примерное антипуриновое меню

Гиперурикемия – это повышенное содержание мочевой кислоты в крови. Состояние возникает из-за нарушения обмена пуриновых нуклеотидов. Оно является одним из проявлений подагры, гломерулонефрита, синдрома Леша-Найхана и других заболеваний. Коррекция питания не избавляет от гиперурикемии, но существенно улучшает состояние.

Зависимость уровня мочевой кислоты от питания

Норма продукта пуринового обмена зависит от пола и возраста. Уменьшение и увеличение показателей является сигналом сбоя в организме. Норма вещества в крови:

Концентрация мочевой кислоты становится повышенной из-за усиленного синтеза вещества в организме и нарушения механизмов его выведения. Если ежедневное меню богато определенными продуктами, состояние усугубляется. Характеристики рациона, который способствует гиперурикемии:

• содержит много пищи и напитков, богатых пуринами: алкоголя, сладостей, мясных и рыбных консервов, некоторых овощей;
• богат мясными и овощными бульонами, жирными блюдами, солениями, копчениями;
• плохо сбалансирован по белкам, жирам, углеводам, калориям, вызывает резкое чувство голода или приводит к ожирению;
• не предусматривает достаточного употребления чистой воды.

Нерегулярное питание усугубляет состояние больного человека, поскольку переедание и сильный голод способствуют синтезу мочевой кислоты. Чрезмерное увлечение кофе, чаем и вином тоже создает благоприятные условия для гиперурикемии, ведь эти напитки выводят из организма воду.

Принципы антипуриновой диеты

Длительность лечебного питания зависит от причины гиперурикемии. Минимальный срок диеты – 2 месяца, максимальный – весь период болезни.

Диета строгая, ведь любое отклонение от предписаний может вызвать скачок концентрации кислоты. Принципы антипуринового питания:

1. При повышенной мочевой кислоте в крови резко ограничивают продукты, богатые пуринами и щавелевой кислотой.
2. Меню содержит большое количество воды, полезных напитков и пищу, которая ощелачивает кровь.
3. Рацион питания включает в себя продукты, богатые кальцием, калием, щелочными валентностями.
4. Количество дробных приемов пищи – 5-6, в промежутках обязательно нужно принимать жидкость (до 2,5 л в день).
5. Раз в неделю рекомендуется проводить разгрузочные дни на твороге, молоке, кефире или фруктах, но больной не должен испытывать чувство голода.
6. Во время диетотерапии мясо и рыбу всегда необходимо сначала отваривать, а потом доготавливать желаемым способом (кроме жарки на масле). При варке 50% пуринов переходит в бульон.
7. Мясные и рыбные блюда употребляются 2-3 раза в неделю. Размер порции мяса не превышает 150 г, рыбы – 170 г.
8. Нужно есть много фруктов, они снижают концентрацию продуктов пуринового метаболизма. Их следует употреблять за 1 час до еды или через 3 часа после.

Что можно есть при гиперурикемии

Диета при мочевой кислоте в крови сытная и разнообразная. В рационе содержатся такие продукты:

• щелочная минеральная и чистая вода, зеленый чай – 10-12 стаканов по 200 мл;
• ягоды: черника, клубника, вишня, смородина, крыжовник, брусника, земляника, виноград (они снижают уровень мочевой кислоты);
• фрукты, сухофрукты: яблоки, цитрусовые, абрикосы, арбузы, дыни, персики, бананы, изюм, инжир;
• орехи: грецкие, миндаль, арахис, кешью;
• овощи: тыква, белокочанная капуста, брокколи, огурцы, кабачки, картофель, морковь, свекла;
• рыба: красные сорта, макрель;
• мясо, птица: кролик, курица, индейка;
• куриные яйца: отварные, до 2 шт. в день;
• натуральные соки из фруктов, овощей;
• крупы;
• молочные продукты, творог;
• масла: сливочное, оливковое, подсолнечное.

Некоторые продукты можно на диете при повышенной концентрации метаболитов пуринов, но их количество резко ограничено. Следующую еду позволяйте себе 1 раз в неделю, если сильно хочется:

• субпродукты: язык, печень, мозги, легкие, почки;
• мед, сахар, варенье, желе, пастила, зефир;
• бездрожжевой хлеб.

Каких продуктов следует избегать

На диете запрещено употреблять еду, которая выводит из организма жидкость и способствует повышенному образованию метаболитов пуринов. Помните, что в молодых тканях и волокнах этих соединений больше, чем в зрелых клетках. Мышечная масса подвижных животных тоже содержит много пуринов. Диета при гиперурикемии запрещает употреблять такие продукты:

• красное мясо молодых животных;
• птица: утка, гусь;
• рыба: карп, палтус, анчоусы, морской окунь, сардины, сельдь, сушеные и вяленые продукты;
• мясные, рыбные консервы;
• первые бульоны (редко можно второй);
• овощи, свежая зелень: щавель, спаржа, зеленый горошек, редис, шпинат, цветная капуста, помидоры, сельдерей, хрен, чеснок, лук;
• крупы: овсяная, белый рис, проростки злаков;
• консервированные продукты;
• сыр;
• крепкий чай, кофе;
• бобовые, грибы;
• кондитерские изделия, пивные дрожи;
• приправы, острые закуски, пряности, промышленные соусы;
• алкоголь.

Меню для снижения мочевой кислоты

Рацион диеты состоит из растительно-молочных продуктов. Овощи и фрукты присутствуют в меню каждый день. При гиперурикемии, которая сопровождает подагру, назначается стол №6. Энергетическая ценность рациона составляет 2400-2600 ккал, но если образ жизни малоподвижный, калорийность снижается. Диета при обострении и после излечения отличается строгостью.

Основной диетический стол

Составляя меню, руководствуйтесь принципами, описанными выше. Вариант рациона на 1 день:

• Завтрак: гречневая каша, овощной салат.
• Перекус: печеные яблоки.
• Обед: окрошка на кефире, хлеб, отварная курица.
• Перекус: сырники с бананом, ягодами.
• Ужин: овощное рагу, макароны из твердых сортов пшеницы.

Меню при обострении и осложнениях

Диета при повышенном содержании пуринов становится очень строгой. Если концентрация метаболитов слишком высокая, больной пьет воду малыми порциями или ест арбузы. В период обострения нужно полностью исключить соль. Постепенно в меню диеты вводятся кисломолочные продукты, овощи. Примерный рацион на день:

• Завтрак: яйца вкрутую, морковные котлеты, хлебцы с отрубями.
• Перекус: сезонные ягоды, груши.
• Обед: овощной вегетарианский суп с пшеном, салат из огурцов, белокочанной капусты и сметаны 10%.
• Перекус: творог.
• Ужин: запеканка с картофелем и баклажанами.

Меню для профилактики болезни

При стабилизации показателей мочевой кислоты в крови можно расширить рацион диеты. Не допускайте избытка мяса, рыбы, консервов, кондитерских изделий и алкоголя. Чаще разрешайте себе полезные сладости, птицу, говядину, свинину, но порции должны быть скромными. Меню диеты для профилактики гиперурикемии:

• Завтрак: овсяная каша на молоке с изюмом и яблоками.
• Перекус: йогурт.
• Обед: суп-лапша, картофельные битки, рыба-гриль.
• Перекус: запеченная тыква с медом.
• Ужин: капустная запеканка, паровые котлеты из говяжьего фарша.

Видео