Польза и вред грецких орехов для организма детей и взрослых

Стимулировать работу мозга, улучшить обмен веществ, состояние сердца, сосудов помогут грецкие орехи. Входящие в их состав элементы снижают риск диабета, онкологии, анемии. Ядра, скорлупу, перегородки, листья используют в косметологии, традиционной и народной медицине, кулинарии. Неправильное употребление продукта может причинить вред.

За что ценится грецкий орех

Волошский, грецкий или царский орех – так называют плоды одноименного дерева. Это крупное растение до 25 метров высотой, ствол толстый, покрыт серой корой. Листья сложно устроены, состоят из 2 или 5 пар удлиненных листочков, длина – 40-70 мм.

Плоды яйцевидной или шарообразной формы покрыты толстой кожурой. Внутри – съедобные ядра, разделенные перегородками. Вес грецкого ореха колеблется от 5 до 17 г, при этом ядро занимает 50-60% от общей массы. После созревания кожура высыхает и отпадает, тогда как косточка самостоятельно не раскрывается. Чтобы добраться до ядра, скорлупу следует расколоть.

Ядра употребляют в пищу. Входящие в состав полезные вещества позволяют включить их в меню различных диет. Полезны не только ядра:

  • Перегородки. Содержат йод, под влиянием которого синтезируются гормоны щитовидной железы. Из перегородок готовят отвар, который снимает головную боль, раздражительность, улучшает память, очищает сосуды, помогает при отложении солей. Напиток снижает проявления панкреатита, колита, радикулита, конъюнктивита.
  • Масло. Содержит йод, железо, кальций, магний, жирные кислоты. Масло показано для повышения иммунитета, нормализации метаболизма. Оно эффективно при ожирении, гепатите, фурункулезе, проблемах со щитовидкой. Масло ускоряет заживление травм, мелких ранок и ожогов, улучшает состояние кожного покрова. Беременным женщинам помогает справиться с токсикозом, положительно влияет на плод.
  • Листья. Народная медицина использует их для приготовления отваров. Применяют внутрь для лечения болезней мочевыводящих путей, дизентерии, проблем с желудком, дисбактериоза, авитаминоза, рахита. С пользой отвар используют при кровоточивости десен, воспаленном горле.
  • Скорлупа. Применяют для очистки сосудов, лечения кашля, язв на коже, гастрита, при диарее, недержании мочи, экземе. Из скорлупы готовят отвар, делают настой для приема внутрь или приготовления ванны.
Грецкий орех

Химический состав грецкого ореха

В зависимости от условий окружающей среды, химический состав плодов, собранных с разных деревьев, может немного отличаться. Тем не менее, все ядра содержат следующие вещества:

Полезные вещества

Действие

белки (до 21%)

Основной строительный материал.

углеводы (до 7%)

Основной источник энергии в организме.

жирное масло (до 76 %)

Содержит глицериды линолевой, олеиновой, стеариновой, пальмитиновой и линоленовой кислот. Они входят в состав клеточных мембран и обеспечивают правильное функционирование всех важных систем организма.

провитамин А (бета-каротин)

  • защищает от свободных радикалов, которые наносят организму непоправимый вред, являются причиной раковой опухоли;
  • положительно влияет на работу сердца, сосудов;
  • снижает уровень «плохого холестерина», предупреждая атеросклероз;
  • повышает иммунитет.

витамины

К

  • положительно влияет на глаза;
  • предупреждает кровоизлияния;
  • способствует нормальному свертыванию крови.

Р

Снижает проницаемость и ломкость капилляров.

A

  • участвует в обновлении клеток;
  • улучшает состояние кожи
  • отвечает за нормальное состояние костей и зубов;
  • поддерживает иммунитет.

B1, B2, В3, B5, B6, B9

  • активно участвуют в обмене веществ, энергии, работе мышц;
  • повышают иммунитет; нормализуют работу сердечно-сосудистой системы;
  • улучшают состояние кожи, работу кишечника.

С (аскорбиновая кислота)

  • повышает иммунитет;
  • замедляет процессы старения;
  • способствует синтезу ферментов, гормонов;
  • укрепляет нервную систему.

Е

  • обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки от вреда, наносимого свободными радикалами;
  • положительно влияет на сердце;
  • обладает противовоспалительными, сосудорасширяющими свойствами;
  • способствует растворению тромбов.

РР (В3)

  • участвует в окислительно-восстановительных процессах;
  • способствует синтезу желудочного сока;
  • стимулирует работу печени, перистальтику кишечника;
  • участвует в синтезе гормонов, гемоглобина.

минералы

фосфор

Способствует формированию костей, зубов, нервных клеток, ДНК, РНК.

калий

  • необходим для здоровья скелета;
  • участвует в передаче нервных импульсов, работе эндокринной системы;
  • снижает холестерин, который откладывается на стенки артерий, делает сосуды хрупкими, причиняя непоправимый вред;
  • нормализует артериальное давление;
  • способствует свертываемости крови.

магний

  • взаимодействует с ферментами, белками;
  • участвует в терморегуляции;
  • способствует обмену энергии, углеводов, жиров;
  • положительно влияет на долголетие.

кальций

  • участвует в передаче сигналов между клетками;
  • основной строительный материал для костей;
  • успокаивает нервную систему;
  • снижает риск рака поджелудочной и толстой кишки.

сера

  • улучшает состояние кожи, ногтей, волос;
  • составная часть нервной, костной систем, хрящей;
  • является строительным материалом для гормонов, ферментов, аминокислот.

железо

Участвует в синтезе гемоглобина, отвечает за присоединение кислорода.

алюминий

  • входит в состав костной, соединительной тканей;
  • способствует формированию эпителия.

марганец

  • останавливает рост раковых клеток;
  • необходим для роста;
  • способствует заживлению ран;
  • улучшает работу мозга;
  • укрепляет артерии.

цинк

  • стимулирует рост и деление клеток, процессы регенерации;
  • способствует нормальному формированию костной ткани;
  • повышает иммунитет.

аминокислоты:

  • аспарагин;
  • цистин;
  • глутамин;
  • серин;
  • гистидин;
  • валин;
  • фенилаланин.
  • обладают антиоксидантными свойствами;
  • нормализуют вес;
  • придают заряд бодрости;
  • положительно влияют на состояние кожи, суставов;
  • останавливают старение.

Незрелые ядра содержат большое количество аскорбиновой кислоты – до 10%. В листьях и кожуре присутствуют вещества, которые в ядрах отсутствуют:

Часть растения

Состав

Польза

Листья

хиноны

защищают от ультрафиолета, избыток которого наносит коже серьезный вред.

флавоноиды

  • переносят ионы и протоны во время дыхания;
  • участвуют в окислительных процессах;
  • являются антиоксидантами.

витамины B, С,

см. выше

дубильные вещества

обладают противовоспалительными, бактерицидными, кровоостанавливающими вяжущими свойствами.

эллаговая и галусовая кислоты

успешно борются с раковыми клетками.

кофейная кислота

характеризуется антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

каротиноиды (бета-каротин, виолаксантин, криптоксантин)

  • положительно влияют на здоровье глаз;
  • антиоксиданты.

эфирное масло

Содержит микро- и макроэлементы.

Кожура

α- и β-гидроюглоны (хиноны)

см.выше

аскорбиновая кислота

см.выше

дубильные вещества

см.выше

Пищевая ценность и калорийность

Ядра обладают высокой калорийностью: 630-670 ккал на 100 гр. Это не мешает с пользой включать их в меню диет для похудения. Пищевая ценность продукта составляет (100 г):

  • белки: 16 г;
  • жиры: 60 г;
  • углеводы: 11 г.

Полезные свойства грецкого ореха

Волошские орехи рекомендуют людям пожилого возраста, молодым, детям. Плоды содержат большое количество витаминов и минералов, которые укрепляют иммунитет человека. Железо, цинк, кобальт участвуют в синтезе эритроцитов, помогая избавиться от анемии. Кроме того, польза грецких орехов следующая:

  • Сердечно-сосудистая система. Витамины А, Е, В, марганец, калий, оказывают положительное влияние на работу сердца, сосудов. Они укрепляют стенки вен и артерий, способствуют рассасыванию тромбов, склеротических бляшек, улучшают свертываемость крови.
  • Желудочно-кишечный тракт. Витамин РР стимулирует перистальтику. Ядра содержат клетчатку, которая помогает избавиться от запоров и дисбактериоза.
  • Нервная система. Витамин С, фосфор, калий, сера, положительно влияют на нейроны, благодаря чему ядра и настойка из перегородок могут использоваться в качестве успокоительного.
  • Работа головного мозга. Углеводы, витамины, минералы придают организму энергию, заряд бодрости, ускоряют обменные процессы, способствуют улучшению мозговой деятельности.
  • Эндокринная система. Йод способствует синтезу гормонов щитовидки. Настой из перегородок снижает уровень сахара (ядра нельзя употреблять: наносят вред).
  • Онкология. Антиоксиданты останавливают рост раковых клеток.
  • Кожа, ногти, волосы. Микро- и макроэлементы положительно влияют на кожный покров, замедляют процессы старения.
  • Костная ткань. Кальций, фосфор, магний и некоторые другие элементы положительно влияют на обменные процессы в костной, суставной, соединительной тканях.
Орехи

Чем полезны орехи для женщин

Постоянное употребление ядер положительно влияет на эндокринную систему, нормализует гормональный фон. Продукт рекомендован женщинам при обильных менструациях, после родов, операций. Немалая польза от орешков и при нарушении месячного цикла, менструальных болях. Грецкие орехи предупреждают рак молочной железы, помогают при бесплодии, нормализуя активность репродуктивных желез.

Полезны орехи женщинам, которые следят за фигурой. Ядра вызывают чувство насыщения, притупляют аппетит. Плоды орехового дерева рекомендованы во время занятий спортом: они помогают справляться с усиленными нагрузками, быстро восстанавливаться после большого расхода энергии.

Можно ли употреблять во время беременности

Диетологи рекомендуют употреблять грецкие орехи во время вынашивания малыша, лактации. Растение содержит все основные минералы и витамины, необходимые для здоровья беременной и правильного развития плода. Польза грецких орехов для организма следующая:

  • Железо снижает риск анемии.
  • Фолиевая кислота (витамин В9) необходима для правильного развития центральной нервной системы плода.
  • Кальций и фосфор способствуют формированию скелета эмбриона, укрепляют кости матери, положительно влияют на состояние зубов.
  • Магний и кальций выводят лишнюю жидкость, снижая отечность на последних сроках.
  • Грудное молоко становится более питательным.

Для мужчин

Грецкие орехи повышают потенцию, предупреждают воспаление простаты, развитие аденомы. Масло растения является сильнейшим афродизиаком. Цинк, входящий в состав плодов, контролирует уровень тестостерона, работу половой системы.

Для детей

Грецкие орехи содержат большое количество макро- и микроэлементов, ненасыщенных кислот, необходимых для нормального развития детского организма. Диетологи рекомендуют употреблять ядра во время учебы, поскольку растение стимулирует работу мозга.

Обратите внимание: орешки нужно давать детям с двух лет. Ядра тяжело усваиваются несформированным пищеварительным трактом малыша, могут спровоцировать аллергию. Детям до 5 лет в день нужно съедать 2-3 орешка, пять штук – норма для школьников.

Применение грецких орехов

Волошские орехи с пользой применяют кулинары. Ядра употребляют в жареном или сыром виде, используют для приготовления десертов, кремов, тортов и других блюд. Ореховым маслом полезно заправлять салаты: оно не только полезно, но и придает оригинальный вкус.

В промышленности грецкие орехи используют для приготовления стойких красителей. В косметологии растение задействуют при изготовлении кремов, тонизирующих и очищающих средств, скрабов. Они улучшают состояние кожного покрова, забирают излишки кожного сала, предотвращают жирный блеск.

Растение обладает кровоостанавливающими, противовоспалительными, заживляющими свойствами. Его используют в фармацевтике при изготовлении лекарств, активно применяют в народной медицине для приготовления настоек, мазей, отваров.

В медицине

В народной медицине можно использовать грецкие орехи, растущие в дикой природе. При авитаминозе, переутомлении, гипертоническом кризе, воспалении почек, желудка поможет настойка из кожуры. Рецепт следующий:

  1. Плоды хорошо вымыть.
  2. Снять зеленую кожуру, заполнить бутыль на ¾.
  3. Налить водку или спирт до горлышка, закрыть крышкой.
  4. Оставить настаиваться 24 часа.
  5. Пить за 20 минут до еды 3 раза в день по 1 ст.л.
  6. Курс терапии: от 3 до 6 мес.

Детям, язвенникам рецепт не рекомендуется из-за наличия водки. Им лучше приготовить сладкое средство:

  1. 1 кг плодов с кожурой проколоть большой иглой в нескольких местах.
  2. Залить водой.
  3. Отмачивать 14 дней, меняя жидкость утром и вечером.
  4. Через 2 недели плоды сварить, процедить.
  5. Сделать густой сироп из 1 кг сахара.
  6. Когда плоды высохнут, залить сиропом.
  7. Вскипятить смесь на огне.
  8. Оставить на 12 часов, снова вскипятить.
  9. Если через сутки сироп будет жидким, надо вскипятить еще раз.
  10. Горячие плоды переложить в чистые банки, залить сиропом и оставить на сутки.
  11. Принимать 3 раза в день по 1 ст.л.

Пользу принесет лекарство из ядрышек и меда. Оно полезно при язве, менопаузе, застое желчи, авитаминозе. Рецепт такой:

  • Измельчить 1 кг ядер.
  • Поместить в банку.
  • Залить жидким медом.
  • Закрыть крышкой.
  • Поставить на 2-3 месяца в прохладное место.
  • Употреблять 2 раза в день по 1 ст.л.

В косметологии

Маски на основе грецкого ореха широко используют в косметологии. Они очищают кожу, снимают угри, воспаления. Рецепт следующий:

  1. 4 ореха очистить, измельчить.
  2. Добавить 2 ст.л. сока рябины.
  3. 3 ст.л. подорожника, 2 ст.л. зверобоя залить стаканом воды, поставить на огонь. Как только смесь закипит, снять с огня. Когда отвар остынет, процедить.
  4. Смешать ядра и рябину с отваром.
  5. Нанести маску на 20 минут.
  6. Смыть теплой водой.

Из скорлупы грецких орехов можно приготовить хороший скраб для лица, рук. Он не только удаляет ороговевшие частицы кожи, но и способствует избавлению от угрей, насыщает эпидермис полезными элементами:

  • Измельчить в порошок скорлупу грецких орехов.
  • Смешать с 0,5 ст. густой сметаны.
  • Добавить 2 ст.л. протертой редьки и 3 ст.л. отвара ромашки.
  • Смешать ингредиенты.
  • Поставить в холодильник на 15 минут.
  • Смесь втереть в кожу легкими движениями.
  • Держать 10 минут.
  • Смыть теплым молоком.
  • Применять не больше 2 раз в месяц, иначе можно причинить вред коже.
Масло ореховое

Когда противопоказаны грецкие орехи

Для взрослых суточная норма употребления грецких орехов – 5-7 плодов в день. Превышение нормы вместо пользы может причинить вред, спровоцировав гипервитаминоз, воспаление миндалин, раздражение слизистой рта, аллергию и другие отклонения.

Существуют противопоказания, из-за которых диетологи рекомендуют исключить продукт из рациона или значительно ограничить его употребление:

  • Аллергия. Возможны зуд, сыпь, покраснения, вплоть до анафилактического шока.
  • Ожирение 2-4 степени. Грецкие орехи обладают высокой калорийностью, поэтому прежде чем включить их в диету, надо похудеть. Чтобы не допустить переедания, в день надо съедать 6-7 ядрышек.
  • Повышенная свертываемость крови. Растение содержит элементы, останавливающие кровотечение, поэтому может спровоцировать тромбоз.
  • Кишечные расстройства, воспаление поджелудочной. Крошки ядер могут повредить слизистую.
  • Экзема, псориаз и другие болезни кожи. Грецкие орехи могут спровоцировать новые высыпания.

Правила выбора грецких орехов

Покупать нужно только свежие плоды. Выбирая запакованные ядра, следует ознакомиться с датой изготовления и сроком годности. Если упаковка отсутствует, необходимо обратить внимание на следующее:

Товарный вид

Рекомендации

в кожуре

Если планируется долгое хранение, предпочтение отдать неочищенным плодам.

без кожуры, со скорлупой

  • Плоды должны быть тяжелыми.
  • Скорлупа должна быть однородного цвета, рельефной, без сколов и трещин.
  • Если плод потрясти и послышатся перекаты ядрышка, от покупки лучше отказаться: он высох от времени.

очищенные плоды

  • Кожица ядер должна быть светлой.
  • От покупки измельченных ядер следует отказаться: они могут содержать бактерии.
  • Неприятный запах должен отсутствовать.
  • Ядра не должны быть солоноватыми или прогорклыми на вкус.

Срок хранения ядер в скорлупе – 1 год, очищенных – 2 месяца. Держать в прохладном темном месте, желательно в холодильнике. Орехи можно положить в тканевый мешочек, целлофановый пакет или герметичный контейнер. Если планируется хранить их долго, нужно просушить их в духовке в течение часа.

Видео

Опрос Доверяете ли вы современной медицине?
Спасибо за ответ